terça-feira, 3 de julho de 2012

Fried Calamari

            Mês passado fui à São Paulo e quis conhecer o tão falado Spago, restaurante Ítalo Americano chefiado pelo Carlos Bertolazzi. Provamos as lulas fritas ou "Fried Calamari" como está no cardápio: anéis de lula empanados com farinha panko e fritos, realmente uma delícia, fiquei com gostinho de quero mais. Fiz umas pesquisas na internet de como fazer lulas fritas com essa farinha e vi que não tinha segredo algum, é uma fritura comum, apenas substitui-se a farinha de rosca pela farinha panko. Então à quem interessar, abaixo está a receita.

FRIED CALAMARI
Porção para duas pessoas



Anéis de lula - 200g
Farinha de trigo - 03 colheres (sopa)
Ovo - 02 unidades
Panko - 01 xícara (chá)
Sal
Pimenta do reino
Limão
Óleo de soja para fritar

Aquecer o óleo à 180˚C.
Bater os ovos ligeiramente e reservar.
Temperar a farinha de trigo com sal e pimenta do reino.
Secar bem os anéis de lula, que devem estar em temperatura ambiente.
Passar os anéis pela farinha de trigo, em seguida passar pelos ovos batidos e então pela farinha panko.
Fritar a lula em óleo suficiente para cobri-la, até que esteja dourada.
Colocar sobre papel absorvente e salgar imediatamente.