Cheesecake de frutas vermelhas

Mini cheesecake com calda de frutas vermelhas

         Neste natal fiquei responsável pela ceia e quando pensei na sobremesa só vieram a mente preparações a base de chocolate, nenhuma surpresa para os que conhecem meu histórico de chocólatra. Resolvi fazer algumas coisinhas "chocolísticas", claro, mas pra agradar aos que não podem ou não gostam de chocolate, aproveitei a disponibilidade de frutas vermelhas congeladas pra fazer uma torta de queijo que aprendi num dos cursos que fiz no SENAC em São Paulo. 

             Existem dois tipos de cheesecake basicamente: os assados e os não assados. Para os assados, faz-se uma mistura de cream cheese, leite ou creme de leite, ovos, açúcar, aromatizante e leva-se ao forno para assar em banho-maria, fica uma delícia, mas é um pouco demorado e mais trabalhoso que a segunda opção.
          Esta cheesecake é muito fácil, pois não é assada, fica firme graças à gelatina, mas não fica devendo nada em beleza à qualquer outra torta elaborada.

Cheesecake com calda de frutas vermelhas
Base
1 pacote de biscoito maisena
1/2 tablete (100g) de manteiga sem sal
Recheio
1 lata (395g) de leite condensado
1 lata (250g) de creme de leite sem soro
1 embalagem (200g) de cream cheese
1 envelope (12g) de gelatina sem sabor hidratada
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
Raspas de 1 limão
Calda
1/2 embalagem (200g) de framboesas congeladas
1/2 embalagem (200g) de amoras congeladas
1/2 xícara de açúcar

Triture os biscoitos junto com a manteiga, formando uma farofa úmida. Espalhe a mistura no aro ou molde que quiser utilizar, pressionando bem para que fique bem compactado, eu usei uma forma de silicone quadrada da silikomart. Reserve.
Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. No liguidificador coloque todos os ingredientes do recheio e bata por 1 ou 2 minutos, apenas para homogeneizar. Despeje a mistura sobre a base e leve à geladeira para firmar, por umas 5 horas.
Para a calda coloque as frutas e o açúcar numa panela e ferva por 5 minutos, apenas para que o açúcar se dissolva por completo. Leve para gelar.
Desenforme a torta e sirva com a calda por cima.

Desvendado o mistério da loja "Lombardi"

            Se você estava pensando em mostrar seus dotes culinários e fazer alguma sobremesa especial para a ceia de natal e desistiu por falta de algum ingrediente ou utensílio, fique tranquilo, porque esta semana desvendei o mistério da loja em Parnamirim que vende ingredientes e utensílios para confeitaria, chocolateria e panificação. Passa lá no Prato Perfeito e confere o post completo.

Quase de férias e já pensando no que fazer daqui para frente.

-